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小笼包做法

2022-11-03 11:17:00

今天就把小笼包配方和技巧共享给大家,从怎么和面到怎么调馅都会具体地讲解。这样做出来的小笼包,鲜嫩多汁,鲜香甘旨,皮薄馅大不塌馅。来看看具体是怎么做的吧!



〖 食材清单 〗


馅儿:猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把


面团:中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克


〖 制作步骤 〗


1、咱们先来切点姜丝,然后加100克清水用榨汁机打成姜汁;



2、接着咱们往锅里倒点油,烧热以后加一把葱花,用小火炒出香味儿,然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿,接着再加2勺生抽和一把葱花;



3、简略炒两下后就可以关火出锅了,这个酱汁真的是太香了,酱香味儿里边还有浓浓的葱香,咱们把它倒出来晾凉;



4、接着把400克猪肉清洗干净后去皮切小块儿,然后加到绞肉机里边打成肉泥;



5、咱们给它倒在一个大一点的碗里,这时候把晾凉的酱汁也倒进来,先往肉馅儿里边加酱汁可以定了馅料的基调;



6、带上手套朝着一个方向拌和均匀至上劲儿;



7、接着把生姜水分三次加进来,边加边朝着一个方向拌和,等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加,悉数加完以后咱们给它盖上先放一旁;



8、这时候来揉面,中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克,现在的天气现已不太好发面了,所以咱们可以用温水来促进发酵;



9、没有干面粉后上手揉面 ,揉成一个光滑的面团儿后盖上先松弛10分钟;



10、接着再取出来移到砧板上继续揉2分钟,面团儿揉好后是比较光滑的,并且软硬适中既不吃力,也不会粘面板;



11、咱们在面团的中心先切上一刀,注意只堵截一头,然后开始搓长条;



12、今天做的是小笼包,要稍微的搓细一些,搓好后分成大约20克一个的小面剂子,撒点干面粉后咱们把它们悉数用手掌压扁;



13、接着便是擀面皮了,擀成中心厚边缘薄的小包子皮就可以了,大小跟饺子皮差不多,擀面还是比较简略的,一会儿就悉数擀好了;



14、这时候便是包包子了,先来一大勺肉馅儿,然后用自己习气的手法包起来 ,怎么随手怎么来,



咱们的小笼包生胚就做好了,一共是包了30个;



15、接着咱们把做好的包子上锅,这时候不是直接蒸,要先醒发,因为咱们前面是没有发面的,这时候要把包子发起来,现在的温度比较低了,时间会稍微久一点,也可以在蒸锅里边加点热水促进发酵;



16、包子发起来后咱们就可以开始蒸了,冷水上锅,大火15分钟,关火再焖3分钟,咱们的小笼肉包子的就可以出锅了。



小巧玲珑的也是超级可爱,好像一点都不输上次的柳叶包哦,你们觉得呢?并且这次的包子皮更薄,馅儿更多,掰开还能看到汤汁,有一点点小汤包的感觉哦!这个早餐你们爱不爱?不说了,我要开吃啦!


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