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手把手教你蒸包子

2022-10-27 10:32:46

今天共享的是肉包子,做法也合适素包子,下面来跟着我看一下制造方法吧。


【所需食材】200g猪肉末、100g干菜(或新鲜蔬菜)、100g红薯粉条、500g中筋面粉、食用油、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉



【具体做法】


传统蒸包子的做法是:和面—发面—调馅—擀皮包包子—二次饧发—上锅蒸。今天共享的是一次发酵蒸包子,制造过程如下:调馅—和面—擀皮包包子—发酵—上锅蒸,这种方式少了发面这一步,直接包好后饧发,更简略快速更易成功,更合适新手。


【1】先来调馅,100g干菜(我用的是干油菜)用冷水泡软切碎,泡软大概需要2个小时,用冷水泡会味道会更香,干菜也能够换成新鲜蔬菜。100g粉条用冷水泡软切碎,粉条用冷水泡口感更劲道,能够和干菜一起泡。



【2】锅中多放点食用油,放入葱姜末炸出香味,放肉末炒至变色,倒入干菜末粉条末,参加盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉拌和均匀,装盘备用。




辣椒能够依据个人口味进行增减。馅料里的肉,可炒可不炒,我个人感觉肉炒一下更香,大家能够对比一下哦。



【3】馅调好后来和面,500g面粉参加5g酵母拌和均匀,参加大约270ml温水,拌和成絮状,揉成软硬适中的润滑面团,由于面粉吸水性不同,水的用量会有少量误差。



【4】面团揉好后不用发酵,搓成条,切成小剂子,擀成中心厚四周薄的面片,放上馅料包包子。



【5】包子底部粘少量面粉防粘,放在案板上,盖上笼布或保鲜膜,进行饧发。春夏秋比较温暖,大概20到30分钟左右,变得胖乎乎,拿着轻飘飘的就好了。蒸屉上刷油或铺上笼布,放入包子,中心留一点空地。



【6】开水上锅,中火蒸20分钟,如果锅盖上有出气孔,能够用布盖住,时间到后再关火焖5分钟出锅,这两种都是避免包子忽然遇冷空气回缩。水不要离包子底部太近,太近了让蒸屉上积水,包子易烂底。



【7】香馥馥的干菜肉包子就做好了,十分十分的柔软。皮柔软劲道,馅料香辣过瘾,还有干菜的清香味,十分好吃。



我一口气连吃6个,满满2蒸屉,2天不到就吃完了,一天吃三顿,都没吃过瘾。



今天的共享到这儿就完毕了,做法简略,过程具体,配方百搭,这样做什么馅的包都好吃,多蒸一下冷冻起来,早上花几分钟加热一下,再加一盒牛奶或豆浆,营养甘旨的早餐就搞定了,爱吃包子的朋友能够试一下哦。


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