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素三鲜包子的做法

2022-09-22 14:35:01

1. 和面,电视上师傅说面跟水的份额是1:2.所以我严格按照这个份额来的,可能是不同面的吸水能力不一样,我和的面有些干。将和好的面放置温暖处发酵3小时左右。

2. 将香菇、木耳、杏鲍菇洗净。份额大概是5:1:1。香菇杏鲍菇切碎,木耳剁碎,混合。

3. 热锅,多放点油,倒入鸡蛋炒碎(鸡蛋量看个人喜好了,我Z终做了8个包子的馅儿用了俩蛋)。炒好鸡蛋后将鸡蛋盛出。

4. 锅中再放一点点油,放入香菇杏鲍菇木耳,翻炒一分钟左右加入适量酱油、盐,持续翻炒,翻炒至香菇断生,放入之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀,撒适量味精出锅。

5. 将发好的面放在案板上揉搓,排气。分红等分的小剂子,擀成中心后四周薄的小圆饼,放入适量的馅儿,包好即可。

6. 将包好的包子放入蒸锅内,盖上锅盖醒发20分钟。

7. 开火至水沸,转小火蒸15分钟便可。


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